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維持健康甲基化、細胞功能和神經傳遞的關鍵維生素
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雖然一直以來膽鹼被認為是一種非必需維生素,但最近的證據證實,人體無法合成足夠的膽鹼滿足日常需求。這促使美國國家科學院制定膽鹼的每日攝取量為550毫克。而膳食中所攝取的膽鹼通常低於此水平。膽鹼是甲基化、細胞膜結構和神經傳遞、脂質代謝和運輸的重要營養素。膽鹼及其代謝物是飲食中甲基的主要來源。甲基化的作用很多,包括神經傳遞、維生素同化、DNA合成和基因調控。膽鹼是合成磷脂和乙醯膽鹼所必需的,乙醯膽鹼是一種涉及注意力、學習和記憶的神經遞質。MTHFD1和PEMT是分別在甲基化和磷脂醯膽鹼合成中起關鍵作用的酶,其某些遺傳變異與飲食中膽鹼需求的增加有關。由於磷脂醯膽鹼的從頭合成需要雌激素誘導的PEMT酶,雌激素水平低的女性和/或PEMT基因中某些SNPs會對膽鹼的需求增加。停經後雌激素較低的婦女,由於PEMT功能降低,對飲食中的膽鹼需求也較高。懷孕期間孕婦對膽鹼的需求也會增加。一項臨床試驗顯示,在懷孕期間每天攝入480毫克膽鹼的婦女,其後代的信息處理速度比低於此攝入量的婦女快。一項隨機、雙盲、安慰劑對照試驗表明,較高的膽鹼攝取也能促進健康的肝臟脂肪代謝。